Hotel Concordia, l’autunno a Livigno tra fine dining e wellness

Nel cuore di Livigno, l’Hotel Concordia attraversa l’autunno senza chiudere le porte. Tra la cucina d’autore della STUA NOA, il benessere della spa e lo shopping, la montagna si scopre nella sua stagione più intima.

Hotel Concordia, Livigno fuori stagione

A Livigno l’autunno cambia il ritmo della montagna. I larici si accendono di rame e oro, le temperature scendono e la valle ritrova una dimensione più raccolta. È in questo momento dell’anno che l’Hotel Concordia, nel centro della località valtellinese, sceglie di restare aperto, puntando su gastronomia, benessere e shopping.

A 1.800 metri di altitudine la stagione arriva in anticipo e il paesaggio cambia rapidamente. Per chi preferisce scoprire Livigno lontano dai periodi di maggiore affluenza, è l’occasione per alternare passeggiate nella natura, soste alla spa e tempo da dedicare alla tavola. L’Hotel Concordia, storica struttura del Gruppo Lungolivigno, si trova inoltre direttamente sulla via dello shopping, una posizione che diventa parte dell’esperienza anche grazie alla vicinanza con VALICO, la boutique fashion legata all’hotel.

Il cuore della proposta autunnale resta però la cucina della STUA NOA Fine Dining, guidata dallo chef Andrea Fugnanesi. Qui, venerdì 13 novembre, è in programma TRACCE, una cena evento inserita nel calendario “Sapori d’Autunno” e costruita attorno a un ingrediente preciso: il fico.

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TRACCE: il fico protagonista della cena del 13 novembre

Più che utilizzarlo come semplice nota dolce, Fugnanesi porta il fico lungo l’intero percorso degustazione, accostandolo a ingredienti che ne mostrano caratteri diversi. Entrano così in scena il piccione, il sedano rapa, la cannella, il caprino e le note vegetali del pino mugo. La cena si apre con fico arrosto, cremoso al caprino, pino mugo e croccante di segale, accompagnati dal Franciacorta Satèn di Ca’ del Bosco. Si passa poi al sedano rapa con nocciola e levistico, servito insieme allo Chardonnay 2024 di Sandro Fay. Nel risotto, il fico incontra invece pera e piccione, con il Pinot Nero 2022 di Franz Haas in abbinamento. Lo stesso piccione torna successivamente insieme a barbabietola e ribes, questa volta accompagnato dal Valtellina Superiore Inferno 2023 di Marco Ferrari.

Il percorso cambia registro prima del dessert con cannella, kefir e miele di montagna, affiancati da una kombucha alla mela. La chiusura torna al protagonista della serata: cioccolato bianco, fico, abete e cacao, insieme a un cocktail preparato con fichi, Invitti Saracena, miele e limone. Il menu permette così di seguire lo stesso ingrediente in combinazioni molto diverse, dal vegetale alla carne fino alla pasticceria, senza perdere il legame con la stagione. È proprio questa costruzione a dare identità alla serata: il fico diventa il filo conduttore di una cena che parte dall’autunno e lo interpreta attraverso consistenze, profumi e abbinamenti enologici.

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Una giornata tra Livigno, shopping e benessere

La permanenza al Concordia non si esaurisce a tavola. Accanto all’hotel si trova VALICO, boutique che propone una selezione di brand internazionali e collezioni di ricerca. Una presenza coerente con la posizione della struttura, affacciata sulla principale via dello shopping di Livigno, dove la particolare fiscalità della località rende gli acquisti uno degli elementi storicamente legati al soggiorno.

L’altro versante dell’esperienza è dedicato al benessere. Alla Concordia SPA, saune e trattamenti rigeneranti accompagnano il rientro dopo una giornata trascorsa all’aperto. In autunno, quando i sentieri sono più silenziosi e le temperature invitano a rallentare, anche il wellness assume un carattere diverso: meno complemento del soggiorno, più momento attorno al quale costruire parte della giornata.

La possibilità di muoversi a piedi nel centro di Livigno consente poi di alternare facilmente natura e vita cittadina. Una passeggiata tra i colori autunnali può lasciare spazio a qualche ora tra le boutique, prima di rientrare in hotel per la spa e terminare la giornata alla STUA NOA.

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Il fascino di Livigno quando la valle rallenta

Restare aperti durante l’autunno significa offrire uno sguardo differente sulla destinazione. Senza l’intensità dell’alta stagione, Livigno mostra un volto più tranquillo, scandito dai colori dei boschi e dalle prime atmosfere che anticipano l’inverno. È su questa dimensione che l’Hotel Concordia costruisce la propria proposta stagionale. La cena TRACCE del 13 novembre ne diventa l’appuntamento gastronomico centrale, mentre spa, natura e shopping completano il soggiorno senza sovrapporsi alla destinazione.

Per chi conosce Livigno soprattutto attraverso la neve e lo sci, l’autunno offre quindi un’altra prospettiva: quella di una montagna vissuta con tempi più distesi, dove una giornata può iniziare sui sentieri e concludersi davanti a un menu degustazione costruito attorno a uno dei sapori più riconoscibili della stagione.