Esterina rinasce sul mare di Civitavecchia con Anastasia Paris dall’8 giugno 2026, riportando in vita uno storico ristorante di pesce affacciato sul litorale laziale. Il progetto segna il rilancio di un indirizzo iconico, con una nuova visione gastronomica che unisce tradizione marinara, tecnica contemporanea e una forte identità femminile, tra memoria del porto e cucina d’autore.
Due ristoranti, una stessa visione: Anastasia Paris tra Futura ed Esterina
Il percorso di Anastasia Paris si muove oggi tra due poli complementari: Futura a Roma, debutto nel 2025 nel Rione Monti, ed Esterina a Civitavecchia, storico ristorante di mare che la chef abruzzese classe 1994 si prepara a reinterpretare. Due progetti diversi, ma uniti da una cifra narrativa precisa: la centralità della figura femminile come guida, identità e visione creativa.
Non si tratta di un elemento decorativo, ma di una dichiarazione di intenti. Nei loghi come nella filosofia dei locali, la donna diventa simbolo di direzione e costruzione, lontana da stereotipi e vicina invece a una nuova idea di ospitalità contemporanea.
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Esterina Civitavecchia: il ritorno di un’icona del mare laziale
Esterina rinasce sul mare in una posizione strategica all’ingresso sud di Civitavecchia, punto di passaggio tra Roma e il litorale. Storico riferimento per la cucina marinara locale, il ristorante torna oggi con un progetto di rilancio che punta a preservarne l’identità, aggiornandola attraverso una sensibilità gastronomica contemporanea.
La riapertura, prevista per l’8 giugno 2026, segna un passaggio simbolico: non una rottura, ma una continuità reinterpretata.
Esterina Civitavecchia tra mare e design essenziale
Lo spazio del locale si sviluppa su due livelli: la sala principale al piano superiore, completamente aperta sul mare, e una zona inferiore più informale. Il progetto architettonico privilegia la relazione con il paesaggio: materiali grezzi, tavoli non uniformi, assenza di tovagliato e una palette naturale dominata da bianco sporco e terracotta.
Elemento distintivo sono le celle di maturazione del pesce, visibili agli ospiti e integrate nell’esperienza visiva, trasformando la tecnica in parte del racconto.
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La visione gastronomica di Anastasia Paris
La proposta gastronomica di Esterina nasce dal porto di Civitavecchia, con il pescato del giorno come materia viva e immediata. La sezione “La geometria del porto” rappresenta il cuore concettuale del menu: crudo, marinato, affumicato e maturato diventano quattro linguaggi diversi per interpretare la stessa materia prima.
La cucina alterna tradizione e ricerca: dallo spaghetto alle vongole alle evoluzioni della minestra di pesce civitavecchiese, fino a piatti come risoni con cicala di mare, albicocca alla brace e yogurt di capra o linguine ai cannolicchi con aglio agrodolce e limone nero. Nei secondi, il pescato viene valorizzato nella sua interezza: triglia scottata con maionese di tonno e limone, calamaro ripieno in chiave mediterranea e preparazioni al forno o in umido che mantengono un legame diretto con la tradizione locale.
A completare il percorso dolce c’è “Risacca”, dessert firmato da Chiara Pannozzo, omaggio alle donne di Civitavecchia e al continuo movimento del mare.
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Esterina rinasce sul mare anche nel dopo cena: la nuova Terrazza di Capri
Al livello inferiore prende vita la Terrazza di Capri, spazio dedicato a aperitivo e dopocena in collaborazione con Limoncello di Capri. Archi aperti sul mare, luci naturali e una piccola scenografia mediterranea fatta di limoni e sedute fronte acqua definiscono un’atmosfera più informale.
La proposta beverage conta circa 180 etichette tra Italia e Francia, con attenzione a vini naturali e biodinamici. La drink list firmata da Carlos Soriano Valle accompagna l’intero arco della giornata, dall’aperitivo alla sera.
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Anastasia Paris tra esperienza internazionale e identità italiana
Originaria di Celano, in Abruzzo, Anastasia Paris costruisce la propria identità tra Italia e estero, con esperienze che spaziano dalla ristorazione all’hotellerie fino alla formazione in Australia. Un percorso trasversale che le permette oggi di lavorare sulla materia prima con consapevolezza tecnica e sensibilità artigianale.
Con Futura a Roma ha già delineato una cucina essenziale e precisa, premiata anche con il riconoscimento “Tradizione Futura” del Gambero Rosso, confermando una traiettoria in crescita che oggi trova in Esterina la sua evoluzione più ambiziosa.
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