Bevanda consigliata:
Gutturnio Superiore “Terredellatosa” 2019 – Cantina La Tosa.
Vino rosso emiliano che rivela subito un carattere olfattivo di forte spessore, al cui interno si riconoscono intense note floreali di viola e di peonia. Il colore rosso porpora, frammisto a sfumature violacee, sottolinea ulteriormente il suo aroma fruttato che evidenzia la tipicità del territorio delle colline piacentine dove questo vino è particolarmente apprezzato in abbinamento alla trippa in umido.
La temperatura di servizio è compresa tra i 16 e i 18 gradi, mentre per gustarlo al meglio è consigliabile servirlo in calici di media apertura, leggermente ristretti verso l’alto in maniera da agevolare la concentrazione dei profumi.
Chef Giorgio Rosato
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