Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta
200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata
6 uova (4 tuorli – 2 intere)
2 cucchiai di olioevo
20 g di nero di seppia
2 foglioline di salvia
5 g di timo
5 g di maggiorana
200 g di burro chiarificato
Per il ripieno
300 g di salmone selvaggio affumicato
100 g di parmigiano reggiano
sale
pepe
Per la crema di asparagi
300 g di asparago verde di Badoere IGP
100 gr di olioevo
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara DOP
sale
pepe
Per le decorazioni
12 gamberetti rosa del Mediterraneo
20 g di uova di salmone
10 g di semi di papavero
1 cucchiaio di olioevo
