Ingredienti per 4 persone:
Per la sfoglia:
200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata
6 uova (4 tuorli – 2 intere)
2 cucchiai di olioevo
sale
5 g di stimmi di zafferano
Per la farcia di capesante e caviale di salmone:
300 g di polpa di noci di capesante
30 g di uova di salmone
50 g di parmigiano reggiano
2 spicchi di aglio
sale
pepe
Per le decorazioni:
20 g di uova di salmone
4 capesante intere (noce+corallo)
4 peduncoli fiorali di cavolfiore verde
4 germogli di finocchio
4 germogli di pisello verde