Nel cuore di Roma, tra le volte storiche dell’Anantara Palazzo Naiadi, il ristorante INEO conquista un nuovo e prestigioso riconoscimento: l’inserimento nella Guida Michelin di giugno 2025. A soli due anni dall’apertura, lo spazio guidato dallo chef Heros De Agostinis si afferma tra le eccellenze della ristorazione italiana, grazie a una proposta che unisce raffinatezza tecnica, memoria personale e influenze globali.
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L’identità gastronomica di INEO a Roma
“Qui cuciniamo storie” afferma lo chef Heros De Agostinis, sottolineando la natura corale e sensibile del progetto. La sua cucina nasce dall’incontro tra ingredienti stagionali italiani e suggestioni dal mondo, in un percorso che fonde esperienza internazionale e radici personali. Dall’Eritrea all’Asia, fino al Sud America, ogni piatto è il risultato di un equilibrio tra tradizione e ricerca, con un linguaggio culinario contemporaneo e inclusivo.
Tra le creazioni più rappresentative, i Maccheroncini al ferretto con fondo di madeira, ragout eritreo e parmigiano 24 mesi incarnano perfettamente la filosofia di INEO: un ponte tra culture e ricordi, tecnica e sentimento. L’ambiente intimo con soli 28 coperti, il servizio impeccabile di sala guidato da Damiano Verdone e una cantina da oltre 900 etichette curate da Federico Spagnolo completano un’esperienza gastronomica unica nel panorama romano.
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Un progetto corale tra storia e visione
INEO nasce all’interno di un contesto prestigioso: l’hotel 5 stelle Anantara Palazzo Naiadi, edificio seicentesco costruito sulle Terme di Diocleziano a Roma. Un luogo ricco di storia e bellezza, che fa da cornice a un progetto ambizioso e visionario. Il traguardo della Guida Michelin non è solo un punto d’arrivo, ma una conferma della solidità e del potenziale di crescita di una realtà che guarda al futuro con passione e determinazione.
L’expertise dello chef De Agostinis, formatosi con maestri come Heinz Beck e Joël Robuchon, e la cura per ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla narrazione culinaria, rendono INEO uno dei ristoranti più affascinanti e promettenti del fine dining italiano.
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