Nel cuore di Venezia, a pochi passi da Piazza San Marco, sorge Il Piccolo, ristorante gourmet all’interno del boutique hotel cinque stelle Violino d’Oro, parte della Collezione Em e dei Leading Hotels of the World. Inaugurato nel novembre 2023, il locale rappresenta il cuore pulsante di un progetto che intreccia artigianalità italiana, eleganza e sostenibilità. Con soli otto tavoli e un’atmosfera raccolta, Il Piccolo offre un’esperienza gastronomica unica, dove la cucina diventa linguaggio di inclusione e rispetto. Guidati dagli Executive Chef Antonio Lusso e Ross Khuda, i piatti propongono una visione contemporanea e vegetale della tradizione veneziana, in un perfetto equilibrio tra autenticità e innovazione.
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Il Piccolo a Venezia: ingredienti locali e creatività vegana
Il menù di Il Piccolo si distingue nella scena gastronomica veneziana per la sua attenzione alla cucina plant-based. L’uso di ingredienti locali e stagionali si traduce in piatti ricercati e sorprendenti, come la Lattuga di Sant’Erasmo in brodo vegetale con formaggio al cartamo, il Risi e Bisi con gel alla menta e feta vegana, e la Tatin di carciofo con croccante al grano saraceno e maionese al timo. Ogni creazione è pensata per valorizzare il territorio, con un approccio etico e sostenibile. Anche il bar del ristorante propone una selezione di cicchetti vegani da abbinare a cocktail ispirati ai classici lagunari, completando un percorso sensoriale elegante e coerente.
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Due chef, una visione comune
Ross Khuda, chef di origine ucraina, e Antonio Lusso, pasticcere sardo, condividono una filosofia gastronomica fondata sulla sperimentazione e l’empatia. Con esperienze maturate in strutture d’eccellenza come lo St. Regis e il JW Marriott Venice, portano in cucina uno stile personale che fonde tecnica, creatività e memoria. Il Piccolo diventa così un luogo dove ogni piatto è un racconto, un invito a scoprire la Venezia più autentica, attraverso una cucina capace di coniugare gusto, bellezza e consapevolezza.
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