Bevanda consigliata:
L’Altro Langhe DOC Chardonnay 2020 – Cantine Pio Cesare. La scelta di questo vino è legata alla “non cottura” della Fassona che si può accompagnare senza problemi anche ad un ottimo bianco fermo, e all’abbinamento con un prodotto contiguo dal punto di vista geografico. Questo Chardonnay delle Langhe rivela un’anima molto aromatica che veicola note speziate tra le quali si identificano sentori di vaniglia, non invadenti ma sufficienti per armonizzare la freschezza di questo vino, sottolineata inoltre da un leggero retrogusto che vira leggermente verso il dolce. Ottimo con primi piatti a base di pesci e crostacei, si presta benissimo ad accompagnare antipasti di carne cruda (tartàre, albese, macinato di manzo, o la gustosa tiger meattexana).
La temperatura di servizio è compresa tra i 10 e i 12 gradi.
Chef Giorgio Rosato