Ingredienti per 4 persone:
800 g di pomodori
200 g di peperoni rossi
200 g di peperoni verdi
200 g di cetrioli
n. 4 gambi di carciofo
n. 1 mango maturo
n. 1 cipolla rossa
n. 2 spicchi di aglio
n. 1 peperoncino habanero
20 g di curcuma
20 g di curry
20 g di coriandolo
20 g di cumino
20 g di paprika dolce
20 g di semi di finocchio
20 g di capperi dissalati
50 g di olive nere
20 g di acciughe
n. 1 ciuffetto di basilico
n. 1 ciuffetto di prezzemolo
foglie di menta fresca
lime grattugiato
30 g di nocciole
n. 3 tuorli di uova sode
n. 4 fette di pane di segale
30 ml di acqua minerale effervescente
cubetti di ghiaccio di vino bianco vivace
olio evo
30 g di burro chiarificato
n. 2 cucchiai di aceto balsamico
n. 1 cucchiaio di latte
sale – pepe