Bianca sul Lago, il ristorante gastronomico del Bianca Relais, riapre per la stagione 2026 con Filippo Oggioni al timone della proposta food & beverage. Tra innovazione culinaria e rispetto del territorio, lo chef porta in tavola menù degustazione tailor-made, ingredienti stagionali e prodotti dell’orto di proprietà, garantendo un’esperienza gastronomica unica immersa nella natura del lago.
Bianca sul Lago: Menù Degustazione Personalizzato
Ogni percorso degustazione di Bianca sul Lago nasce dal dialogo diretto con il commensale. I tre menù, chiamati Aurora, Pensieri e Lago, si sviluppano a mano libera, adattandosi quotidianamente alla disponibilità degli ingredienti e alle preferenze degli ospiti. Piatti originali come lo spaghetto freddo con fave e cioccolato o il branzino con salsa allo zafferano offrono un equilibrio tra freschezza, acidità e profondità sapida, trasformando ogni assaggio in un racconto culinario personalizzato.
Francesco Oggioni: Dialogo con la Natura
Centrale nella filosofia di chef Oggioni è il legame con l’ambiente circostante. La cura dell’orto del Relais permette di inserire in cucina ingredienti freschi e locali, mentre la proposta gourmet si fonde con escursioni sensoriali nell’orto e sul lago. Gli ospiti, accolgono l’esperienza con un aperitivo naturale e aromatizzato alle bucce di piselli: un gesto che anticipa la precisione, la stagionalità e la sostenibilità dei piatti serviti a tavola.
Il menu di Filippo Oggioni: sostenibilità e etica
Filippo Oggioni, per il suo menu promuove una cucina responsabile in ogni fase: dalla selezione delle materie prime alla gestione del personale. Il principio del no-waste guida la cucina: scarti e bucce vengono valorizzati per bevande e preparazioni creative. In più, uova allevate libere, carne a ciclo vitale completato, pesce di lago e prodotti Presìdi Slow Food garantiscono un approccio etico e sostenibile, rispettando stagionalità e biodiversità locale.
Bianca sul Lago: atmosfera e ospitalità
Bianca sul Lago offre spazi eleganti e luminosi: la sala principale con vetrate a 180° sul lago, un social table per esperienze conviviali e la terrazza esterna per godere del paesaggio. La giornata inizia con la colazione aperta anche agli ospiti esterni e prosegue con il Drop Ristorante & Lounge Bar, dove piatti della tradizione italiana sono reinterpretati con tecnica e semplicità. Il risultato è un’esperienza completa, che unisce alta cucina, design contemporaneo e contatto diretto con la natura.
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