Diversamente C.H.E.F.: la trippa come non l’avete mai assaggiata

Ingredienti per 4 persone:

400 g di trippa

300 g di piselli

4 uova di pernice

20 g di nero di polpo

20 g di uova di mallotto

15 ml di salsa d’ostrica

15 ml di olio evo

15 g di sale