Ingredienti per 4 persone:
400 g di porri
16 polipetti (ca 120 g)
50 ml di olio di semi di girasole
50 ml di aceto di vino
30 ml di succo di limone
30 g di prezzemolo fresco tritato
5 g di aglio in polvere
10 g di sale
40 g di foglie di menta fresca
1 spicchio di aglio
5 acciughe
10 capperi
10 mandorle
30 g di Parmigiano Reggiano
15 ml di panna liquida
1 g di zafferano in polvere
30/40 stimmi di zafferano
4 ciuffetti di menta fresca
sale
pepe
olioevo