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Diversamente C.H.E.F.: Spaghetti alle vongole con bisque di code di gamberi

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti al nero di seppia
400 g di vongole veraci
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di panko
4 acciughe del Cantabrico
15 g di prezzemolo fresco tritato
15 ml di salsa di ostriche
10 g di nero di polpo
20 g di uova di capelin
4 ciuffetti di finocchietto selvatico
Per la bisque:
500 g di gamberi argentini
1 scalogno
1 spicchio di aglio
200 g di carote
200 g di cipolla
100 g di sedano
200 g di pomodorini Pachino maturi
1 litro di acqua minerale naturale
45 ml di vino bianco secco
45 ml di olioevo
1 peperoncino piccante
sale
pepe