Ingredienti per 4 persone:
600 g di salmone selvaggio islandese
200 g di pistacchio iraniano
4 filetti di acciughe del Cantabrico
8 capperi dissalati
1 spicchio di aglio (senza germe centrale)
1 spicchio di aglio
1 scalogno
150 ml di olio di semi di arachidi
40 g di Parmigiano Reggiano DOP
30 ml di panna liquida
800 ml di olioevo
80 g di lichene islandico
10 g di sesamo nero
10 g di paprika rossa affumicata
sale
pepe