Ingredienti per 2 persone:
Per le sfoglie:
200 g di farina 100% riso Venere
2 tuorli d’uova a pasta gialla
30 g di burro chiarificato
1 cucchiaio di olio evo
sale
pepe
Per il pesto di spinacino:
400 g di spinacino
100 ml olio evo
1 spicchio d’aglio
4 acciughe
10 g di capperi dissalati
30 g di noci Macadamia
sale
pepe
Per il pesce e i frutti di mare:
2 filetti di branzino deliscati e senza pelle (ca 800 g)
olio
aglio
sale
prezzemolo
peperoncino
15 g di coriandolo
pepe
3 cucchiaini di uova rosse di capelin
3 cozze per le guarnizioni