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Diversamente C.H.E.F: agnolotti alle fave di cacao e cozze verdi

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:

300 g di farina 00

150 g di semola rimacinata

50 g di polvere di fave di cacao

1 uovo intero

4 tuorli

sale

Per il ripieno:

200 g di fave fresche sgranate

15 g di olio Evo

2 cipollotti

200 g di cozze tritate

100 g di noci Macadamia tritate

1 uovo intero

Aglio

Prezzemolo

1 cucchiaino di colatura di alici

Per il macco di fave:

400 g di fave fresche sgranate (ca 2 kg di fave intere)

Finocchietto selvatico

15 g di olio Evo

Sale – pepe