L’alta cucina a Courmayeur tra tradizione, innovazione e famiglia
Nel cuore di Courmayeur, tra le montagne della Valle d’Aosta, sorge Pierre Alexis 1877, un ristorante di alta cucina che coniuga il calore della tradizione familiare con l’eleganza del fine dining. Ospitato in una storica ex falegnameria del 1877, sapientemente restaurata, questo raffinato angolo gourmet offre un’esperienza culinaria unica, dove territorio, stagionalità e ricerca si fondono armoniosamente.
La filosofia culinaria: territorio e creatività
Guidata dallo chef Stefano Alessandro Marchetto, la cucina di Pierre Alexis 1877 esalta la stagionalità e le eccellenze locali. Ogni piatto è un tributo al territorio valdostano, con ingredienti selezionati tra i migliori produttori locali, come la trota di Morgex e i formaggi artigianali. La filosofia culinaria si arricchisce di contaminazioni nordiche e orientali, attraverso tecniche come l’affumicatura, la fermentazione e l’uso della griglia giapponese yakitori. Preparazioni come il foie gras d’anatra con salmerino affumicato e il cervo alla Rossini riflettono l’equilibrio tra tradizione e innovazione, trasformando ogni portata in un viaggio sensoriale.
Foto: ufficio stampa