Ingredienti per 4 persone:
12 Code di aragosta 3D (BlueRhapsody)
12 moscardini
20 g di nero di seppia
200 ml di panna liquida
400 g di crostacei (teste e gusci di gamberi, mazzancolle e scampi)
300 g di pomodorini
100 g di scalogno
100 g di sedano
100 g di carote
2 spicchi di aglio in camicia
60 g di olioevo
100 ml di vino bianco secco
400 ml di acqua minerale naturale
10 g di finocchietto selvatico
agar agar
1 limone
sale
pepe