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Diversamente C.H.E.F: la mezzaluna di provola di Agerola

Ingredienti per 2 persone:
Per la mezzaluna di provola:
200 g di provola di Agerola
1 cucchiaino di colatura di alici di Cetara

Per la vellutata di riso:
160 g di riso Venere
1 cucchiaino di nero di seppia
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara
1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe

Per la mousse di basilico:
200 g di basilico fresco
1 cucchiaio di olio evo
100 cc di brodo vegetale
1 g di gomma di Guar
sale qb
pepe qb

Per le decorazioni:
3 carotine
10 g di nero di seppia
5 g di paprika dolce
5 g di curcuma
1 oliva Taggiasca DOP