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Diversamente C.H.E.F.: prepariamo gli EscargBurger

 

 

Ingredienti per 6 persone:
700 g di carne di chiocciola
300 g di maiale
350 g di Castelmagno
250 ml di panna liquida
250 g di parmigiano
500 g di patate dolci
6 baby mais
400 g di germogli di soia
8 uova
1 lime
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
200 g di burro chiarificato
olio evo
1 lt di olio di semi di arachidi
sale & pepe
6 foglioline di vene cress