Primo
Parmigiana di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio di aglio – 2 scalogni – 20 pomodorini pelati – 50 gr di olio EVO – 2 gr di sale fino – 0,3 gr di pepe – 10 foglie di Basilico
2 melanzane viola già pelate – 1 l di olio di semi di arachidi – 3 uova – 80 gr di Grana Padano
100 gr di farina – 250g mozzarella – sale e pepe q.b